白癜风患者感恩 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4234424.html花蛤,东北人称为蚬子,南方人称为花甲,而我们山东称之为蛤蜊,方言土语称之为嘎啦。
蛤蜊,被称为“天下第一鲜”,除了其本身的鲜味外,也与它的味美价廉有关。
蛤蜊不像其它的海产品一样高大上,它朴实无华,却又鲜美无比。尤其是价格低廉,市场广阔。
花蛤是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的平价海鲜。它烹饪简单,水煮辣炒皆宜,鲜味不改,老少皆爱。
花蛤属于软体动物的瓣鳃纲、连蛤目、连蛤科。两片花壳、一坨白肉,是它的标配。
花蛤的外壳或花白,或*褐,总有灰白的条纹或者斑块呈现,因而得名花蛤。
中国的海岸线上,从南至北,花蛤皆有分布。它们喜欢生活在淤泥质的潮间带。
花蛤多在南方温暖海域育苗,然后撒播于北方冷水海域。北方的冷水,延长了花蛤的生长周期,所以个大味美,深受喜爱。
花蛤的肉质紧实,主要成分为谷氨酸钠,和味精的成分一致。
花蛤的鲜味是与生俱来的,不需要过分烹饪,即可焕发原始鲜味。
花蛤价格便宜,每克价格2-3元,最多也不过5元,是百姓餐桌的常客,也是夏日大排档的主打菜品。
辣炒花蛤、酸辣土豆丝、豆腐皮、炒甘蓝,外带一杯大扎啤,是路边摊的标配。如果再奢侈一点,可以加一份辣炒肥肠,或者麻辣小龙虾。
山东人豪爽,又濒临*海渤海,海鲜众多,但还是对花蛤情有独钟。“哈啤酒,炒嘎啦”是对好友的最佳招待,不次于满汉全席。
即使夏日已过,夜雪飘飞,中国人(仅限东部)的餐桌上,也常见花蛤的身影,它是最美的鲜味记忆,绝无仅有。
花蛤,“百味之冠”,如果不登“舌尖上的中国”,实在是一种遗憾。
如果虾皮子、虾酱不算海鲜的话,那花蛤一定算。来,上一盘炒嘎啦,咱穷人也尝尝海鲜的味道。
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