儿童会有有白巅峰吗 http://pf.39.net/bdfyy/dbfzl/141103/4509122.html大连地处北温带，近海年平均水温在10℃左右，年平均降水量在-毫米之间，海水含盐量为30‰左右。根据水产学家研究，含盐量24-35‰海域的海产品，营养最为丰富，味道最为鲜美。大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻，是全国重点水产基地之一。
俗话说：“靠山吃山”，“靠海吃海”。
说到吃，在大连，以本地沿海特产的海参、扇贝、鲍鱼、对虾、加吉鱼等海珍品为主料，经过精心烹调，色、香、味、型俱佳，独具鲜嫩清脆，以鲜为主特殊风味，形成大连特有的风味菜系。
一、大连小吃
1．：
新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，烤得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。
典故：大连邻海，早期以捕鱼为生，渔民为了早收鱼早销售，就要早出海，所以有一顿饭是要在海上吃的，而吃咸鱼饼子是最省事最方便的。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为著名小吃。
取一份玉米面先用开水烫过，再取一份等量的玉米面两者搅拌并加工适量*豆面，拍成外面光滑，里面没有生面的面团，用农家大铁锅添水至锅底烧开，趁蒸汽四溢时，把软硬适中的玉米面团一个个地拍成饼子，贴在锅边，盖锅加柴草大烧，直至锅边冒大气并溢出饼子香气即迅速撤掉灶内柴草。用其余热烘出饼子底面嘎巴儿，片刻后用铲刀将饼子切成四至五块装盘。取腌制鲐巴鱼或海鳝鱼(偏口鱼也可)下锅蒸熟(或油炸熟)装盘。成鱼与饼子同食，味道独特，极具地方特色。
2．：
把铁板烧热后放上鱿鱼，在烤好的鱿鱼上刷一些辣酱等调料，味道十分鲜美。
3．：
海凉粉是用生长在海底礁石上一种叫牛毛菜的海藻制成，将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后它如琼脂一般，呈透明状，切成条，用香菜、蒜泥、糖、醋、盐等调料拌一，吃起来清爽可口,是夏季的一道清新的开胃凉菜。特点是爽嫩。
4．：
你到各大饭店就餐，一般都会赠送你饭店自己调制的虾酱食品，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。
二、大连海鲜
游大连美景，吃大连海鲜是众多游客向往的一大快事。如果你到了大连不吃海鲜，实为一大憾事。如果想吃海鲜最好别在7－8月来，这时大连封海，基本没有新鲜的海产品。如果吃不惯海鲜，可以到天津街的烧烤一条街，那里有许多烧烤，口味不错，大连的特色铁板烤鱿鱼，可是全国有名的，烧烤店通常营业到半夜，是个聚会的好地方。
1．又称蛤,大连地区常见的有花蚬子、沙蚬子、文蛤、鸟蛤、青蛤等几十种，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。
（1）
又名蛤蜊，属瓣思纲举目张的海水蚬，因其主要生活在浅海沙滩中而命名沙蚬。辽宁沿海均有生产，而以庄河县蛤蜊岛所产沙蚬最为有名。蛤蜊岛位于*海北部，沙蚬体壳薄，略带三角形。个大、味鲜、肉嫩、复含蛋白质，其肉可加工成蚬子干，为人们喜食的贝类海味食品(辣炒沙蚬，是大连人常吃的最爱)
（2）
大连人常吃的是辣炒沙蚬子，就跟辣炒沙蚬一样，是大连人常吃的。
（3）
又名花蛤，*蛤，海蛤。其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，是贝类海鲜中的上品。
（4）
又名赤嘴蛤、海蚬。
2．：
又称贻贝，属瓣鳃纲，贻贝科的海生贝类，其品种较多，大连产的贻贝多属紫贻贝。贻贝肉嫩味鲜，营养丰富，每克海红干中所含的蛋白质高达70%，人们称之为“海生鸡蛋”贻贝还可入药，贝壳则可作贝雕工艺品的好材料。
海红味道鲜美,营养丰富,是大连人喜食的重要海味。辽宁大连沿海的贻贝产量居全国之首，其品质亦佳。有人把它与海带、裙带菜及海胆合称为“大连四海鲜”。
3．：
因它的外形象扇子，并由此而得名。鲜扇贝煮熟后即可直接鲜食，又可蘸佐料而食。将扇贝丁取出晒干后,可制成著名的海珍品——干贝。
4．：
又称海蛎子，既可熟食，又可鲜食。把鲜海蛎子经油炸后，可烹饪成炸蛎*。把海蛎子与酸菜放在一起炖,可做成海蛎子火锅。
5．：
名贵的海产品。尤以北方刺参品质最佳。大连市长海县产的“五行刺”被称为“参中之王”,营养价值极高,被列为“海八珍”之首。
6．：
海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状.大连是紫海胆主产地.海胆的吃法多种多样,但是吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆,吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆*无骨无筋，入口即化。
大连紫海胆系一种极鲜美的海味，现已成为宴席上的一道名菜。大连、旅顺、海洋岛和大、小长山岛都有出产。大连紫海胆俗称刺锅子，整个海胆外貌宛如缩成一团的刺猬。紫海胆生活浅海区或礁石之上，多栖息于从潮间带至米水深处。海胆的食用部分为其生殖腺。俗称海胆*，海胆*可以炒食，亦可与鸡蛋、肉类同炒。海胆还可以加工成盐渍海胆和海胆酱，为上等滋补品。
7．：
又称海带菜或海芥菜，是辽东半岛特别是大连沿海及附近岛屿所生产的一种有名的海鲜品。裙带菜原为野生的海洋植物，它象海带一样可以食用，其味道比海带鲜美，也可制成干品，使身居内地的人们亦有机会品尝。
而旅顺口区的裙带菜尤其著名，已被国家确认为该地的地标性产品。
8．：蚶子的种类很多，其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等
（1）：
也叫大毛蛤、赤贝。分布在我国北部沿海的魁蚶，是一种颇受人们欢迎的贝类海珍品，辽宁大连湾出产的魁蚶更以产量大，品质佳而享有盛名。魁蚶肉味鲜美，营养丰富，魁蚶的干制品即为蚶子干，食用时须先泡发，蚶壳又可以入药。
（2）
也称毛蚬。主要生活于近海的松软泥中，肉质鲜嫩肥厚，昧道极佳。
（3）：
贝壳极坚硬，卵圆形，泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，堪称大众化的海鲜品。
9．：
大连人叫虾爬。营养丰富、汁鲜肉嫩,肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少.食法很多,即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口.或腌后蒸熟吃或生吃。
10.：
鲍鱼并不是鱼。素称“海味之冠”。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。鲍、参、翅、肚，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。
11．：
大连飞蟹，其实梭子蟹类。身形庞大，肉质细嫩、洁白，肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值。酒泡、清蒸、爆炒、红烧……蟹丸、蟹膏、蟹酱……
提示：螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
三、海鲜水饺
鲅鱼水饺，三鲜水饺，韭菜虾仁水饺，纯虾仁水饺，海螺肉水饺，大蛤肉水饺，巴蛸水饺，海虹水饺，海参水饺，扇贝水饺……鱿鱼风味、鲜虾风味、蛏子风味、金枪鱼风味……总之海鲜皆可成水饺。
四、海鲜系名菜
大连人大多是山东人的后裔，因此大连菜也属于鲁菜系，以海鲜为主要原料，兼蓄中外之长，形成了自己的独特风格。
以本地沿海特产的海参、扇贝、鲍鱼、对虾、加吉鱼等海珍品为主料，经过精心烹调，色、香、味、型俱佳，独具鲜嫩清脆，以鲜为主特殊风味。红烤全虾、彩蝶虾、灯笼海参、通天海参、群鸭抱海参、五彩雪花扇贝、清蒸扇贝、紫鲍鲜贝、清蒸珍壳灯笼鲍鱼、原壳鲍鱼、珍珠海胆、清蒸加吉鱼、鱿鱼戏龙螺、八仙（鲜）过海、都是大连特色海鲜菜肴。
五、海鲜汤类
冬瓜虾汤，紫菜汤，鱼丸汤，豆腐海鲜汤，山菇海鲜汤……
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