赶海，孩子们最喜欢的活动之一，当然，我也不例外，也许，我比孩子们显得更迫切一些，因为有一个巨大的动力在推动着我一年间根据季节的不同赶山赶海。当然就是每年都不想错过来自大自然的馈赠啦，各种山珍海味怎能错过。??
今天的目标是蛤蜊，一早查了我们要去的那片海滩的潮涨潮落时间。虽然每片海滩盛产的海鲜也不同，不过还是要看你拥有哪些工具而决定。总之，目前我们只能玩玩，挖挖蛤蜊，蛏子，捉捉螃蟹之类的。我也希望有一天能拥有一只小船可以出海去钓鱼，放笼子捉蓝龙虾。??????
今天天气不好，海风吹得厉害，我们人少战斗力差点，不过，在短短一小时的时间还是收获了不少蛤蜊。怕孩子们吹感冒，我们早早的收工回家了。
今次W先生太聪明了，他将就用装蛤蜊的桶打了大半桶海水一起带回家，这样我就不用在淡水里撒盐假装海水环境让蛤蜊吐沙了。蛤蜊在海水桶里静放了两天，吐沙吐得干干净净。
这次决定做成蛤蜊意大利面，加了园子里刚刚成熟的味道浓郁的小番茄来带出蛤蜊更多的风味。如果季节不对，不建议放番茄。
下面是按照四人份的份量所用到的材料：
意面：g(spaghetti5#)
蛤蜊：1kg
小番茄：g
欧芹碎：小半把
蒜片：3瓣
红葱头碎：1个
橄榄油：g
白葡萄酒：半杯（ml)
粗海盐：2汤勺
盐和黑胡椒碎适量
一）先处理番茄，将材料里的小番茄分成两份。将其中一份番茄每个切成对半，放入烤盘，撒上切成薄片的蒜片一瓣，少许盐和橄榄油，放入预热后70度的烤箱里烘烤30分钟。
剩下的另一半番茄每个也切成对半，放入一个小锅，撒上一瓣切成片的大蒜，淋入少许橄榄油，盖上盖子，小火慢煮15分钟。
两个处理方法都是要减少番茄本身的水份，浓缩番茄的味道来增加它的风味。自家的番茄纯有机种植，颜色味道都特别浓厚，真心赞一个！??
二）当烤箱里的番茄还剩十来分钟烤好的时候就可以开始煮面了。
准备一个大一点深一些的锅，加入八分满的水，煮沸后加入两汤匙的粗海盐进去，然后放入意大利面。5号spaghetti煮11分钟即可。
三）煮面的同时，可以开始煮蛤蜊了。当然，煮之前请搓洗蛤蜊，洗去表面的沙粒。表壳如果有破损的，已经打开的都扔掉。在一个带盖子的锅里先倒入橄榄油，加热后倒入蛤蜊，翻炒一下，盖上盖子2分钟后，里面的蛤蜊开始微微打开时，这个时候淋入半杯白葡萄酒进去，再盖上盖子继续煮2分钟至里面的蛤蜊都打开后关火，将蛤蜊带汤汁一起倒入另一个平底容器摊开。这样快速停止加热以保持蛤蜊的鲜嫩口感。这个时候，烤箱里的番茄也差不多好了，面也快好了。准备一个平底锅倒入橄榄油加热，放入前面小锅里煮浓缩的番茄，红葱头碎，蒜片，辣椒丝，一半的欧芹碎进去一起炒出香味，倒入少许煮蛤蜊的汁，放入沥干水份的面条，同时舀入2汤勺煮面的水，倒入沥掉汤汁的蛤蜊一起中火拌匀，调入盐和现磨黑胡椒碎，起锅装盘，在面上撒上剩下的一半欧芹碎，和烤箱里烤制过的番茄。
根据个人口味可以再撒上parmesan奶酪，完美！
今天这道蛤蜊意面的主要食材有来自布列塔尼半岛海里的蛤蜊，和自家种的有机番茄，它们完美结合出来的口感和味道超出了我的预料。当然，这也和对食材的处理，还有食材特有的季节性的影响的关系都是密不可分的。它们是多种机缘巧合下的人间美味！让人意犹未尽！
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