下雨天来一盘“香辣花蛤”，好吃到根本停不下来！
食材清单
花蛤、小米辣干辣椒、青花椒、大蒜、生姜、小葱、蚝油、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、水淀粉（土豆淀粉）
制作步骤
1、首先准备鲜活的花蛤克，加入一盆开水将花蛤浸泡10分钟备用（当花蛤略微开口之后即可捞出）；捞出之后再加入适量清水把花蛤清洗干净。
2、准备小米辣干辣椒10克剪成小节备用，再加入几颗青花椒；准备大蒜20克拍散之后剁成蒜蓉备用；准备生姜1小块拍散之后剁碎备用；准备小葱几根切成葱段备用。
3、把锅烧热，加入适量底油，把油温烧至6成热，接着将准备好的花椒和干辣椒下锅爆香；花椒辣椒爆香之后再加入剁好的姜蒜末，然后开中火把料头爆香；所有料头爆香之后加入蚝油4克翻炒均匀；翻炒均匀后将处理好的花蛤下锅，开小火将花蛤翻炒均匀；然后加入料酒3克从锅边淋入翻炒几下；再加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入鸡精1克，加入少许胡椒粉，加入少许白糖提鲜，然后加入适量的水淀粉勾芡（土豆淀粉）；勾好芡之后将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘，一道口味香辣的辣炒花蛤就制作完成了！
香辣花蛤的技术总结
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