这海鲜,最便宜,适合老人吃,家家都吃得起 [复制链接]

蛤蜊作为最廉价的海鲜，味道鲜美，做法简单倍受欢迎。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。蛤蜊具有降低血清和胆固醇作用，人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。在选购蛤蜊时，也有些小技巧，拿起蛤蜊轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

爆炒蛤蜊

材料：蛤蜊蚝油生抽白糖葱姜干辣椒

步骤：准备好蛤蜊、葱、姜

这里介绍一个简单的好办法去沙，起锅不入油直接将蛤蜊倒进入翻炒至开口捞起再用水冲洗干净；

另起锅入油倒入干辣椒和姜爆香

倒入蛤蜊进行翻炒，入生抽蚝油白糖葱；

略炒一会就出锅；

蛤蜊除了用爆炒的方法之外，用它来做汤也是鲜美之极，蛤蜊蒸蛋还被称为是天下第一鲜。