谈到下饭美味，无论在哪个城市，都各有特色。但作为一山东人，老于也不失为骄傲！
无论是“浊酒喜聚”，还是“浊酒醉三百杯”，还是“浊酒醉三百杯”，还是“浊酒一杯千万家”，山东人的下酒小菜，无论在哪种状况下，都含有浓郁的山东味。大胆，贴近生活，有特色，颇具人情味...。
今天，老于要为大家详细介绍5道山东人爱吃的下酒菜，道道全是“下酒菜”。甚至是以前的东北好朋友，尝过后也一直夸赞。
1：蘸酱的葱段。
许多人将“下酒菜”归为肉制品。但事实上，只要是可以解馋解饿，而且价格相对适中的一道菜，就可以列入下酒菜。对于山东人来说，大葱蘸酱就是一道家常菜，一起做家常菜。
山东章丘大葱，闻名全国。与其它类型的葱郁相比，葱郁需要更长一些，虽然它和其它类型的葱郁一样，有甜味，但却吃起来很甜，水很足。冬天吃小葱酱或豆瓣酱吃，更别说让人上瘾了。
而大葱蘸酱也当然成了山东百姓钟爱的下酒小菜，一口小酌，一口葱油，胃口大开，越吃越爱吃，小酌愈饮。
因此，山东人喜欢把酱放在葱油上，这并不能说明山东人的饮食搭配粗暴。这也只能说明，山东的葱太好吃了，太好吃了，连新鲜水果都好吃。即具有标志性的经典“下酒菜”，深信即使是不爱生吃大葱的北方人，也一定会吃完以后的。
辣炒蛤蜊。
山东海鲜以威海、烟台、青岛三市最为著名。这儿海鲜品种很多，味道鲜美。因此，对于山东人来说，“清蒸海鲜”、“清蒸海鲜”已经成为大家比较自豪的食用方式。但作为下酒菜，“辣炒蛤蜊”则是其中充足的必要条件！
锅内放入葱蒜和辣椒干，然后倒进蛤一起炒几下，盖紧盖子。两分钟后，蚌便会正式开放。将其倒入菜盘中，这可是一道非常好的下酒小菜。烹调简单，而且也很物有所值，10元就可以炒几盘。
细嫩的蛤蜊和新鲜的朝天椒混合在一起，也是一种不错的混合味蕾。要是多加一瓶啤酒，那可是一件令人着迷的事情。所以，辣炒蛤蜊也是非常肯定的下酒菜！
有句俗语“哈啤酒吃海蛎子”，一直流行于山东青岛。对这件事，青岛人似乎已经建立了一种灵犀，这种人在亲戚和朋友之间早已成了酒话暗语。
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三：烧鸡脯肉。
山东烤鸭是正宗的徽菜，它以炒后卤为原料，在保持鸡脯肉美味的基础上，又有卤味鲜咸的味道。这道菜解馋、解渴、上瘾、下饭的肉制品。
和山东德州德州扒鸡相比，它的前身实际上也是烤鸭。后来经过改良，加入了“火煮，文火炖”的烹调方法，而且烹饪时间也有所增加。从现在起得了德州德州扒鸡，大家还能尝到这人间美味。
因此，在喝酒前，顺手去大街上的烤鸭引诱买一只烤鸭，或是买了德州扒鸡，回家后不需要入锅，随意把手撕掉，就可以吃完。这款酒已经成为山东人一饮而成的下餐佳肴，也是一道下酒菜。
大吃大喝，大吃大喝，这是山东人最豪放的一面！
四：卤猪头肉。
苏帮菜“扒猪脸”虽然历史久远，味道鲜美，知名度也很高，但总觉得没山东卤猪头肉吃下去舒服。
饮卤猪头肉，山东人早已不是一夜之间的事。这次，我想的是爸爸或爷爷辈。而且，也一定要保证是“卤猪头肉拌小葱”，或者“卤猪头肉拌黄瓜”。
因此，山东人吃卤猪头肉，更像是在享用一道美味的家常菜。卤猪头肉只香，不腻不香。而且加了小葱或丝瓜，还带着非常清新的味道。喝水时加这种下酒小菜，健脾开胃，非常适宜。
五：红扒肘。
相对于北京酱猪蹄，山东的红扒肘子更是不计其数。徽菜是传统式的特色菜肴，不仅出现在宴席上，而且被称为下酒菜。
无论是在外面的小店里购买现有的葡萄酒，还是在家提前做好一份，喝完后上饭桌，这都是非常棒的下酒小菜。
在烧、煮、炸、蒸、扒等烹调工艺之后，一般猪肘的颜色越来越鲜红，光看一眼就足以让人垂涎欲滴。食量浓重，醇厚，入口即化，肥而不腻口，可口。配酒最合适。一口酒，一口酒，再一口，红酒与酒香，与猪肘完美融合，真是一种享受！
上面5种“下酒菜”，不仅是山东人餐桌上的经典菜肴，而且是一道经典的徽菜。相信，无论您来自何处，都会被这种与众不同的“山东风味”所吸引。
