年菜共飨蛤蜊蒸蛋肉末蒸蛋 [复制链接]

蛤蜊蒸蛋，很多人的心头爱，下馆子必点！蛤蜊肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。既营养丰富又简单易做，用来煮汤是不少了，和鸡蛋搭配也是美味哦。

用料：

做法：

1.蛤蜊放盐水里浸泡1小时，然后用刷子把壳刷干净；

2.鸡蛋打散，按与蛋液1：1兑入温开水，加盐充分搅拌均匀；将蛋液过筛，滤出的部分不要；

3.锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊，煮至全部张开壳后捞出；

4.把蛤蜊摆在蒸碗里，倒入过滤后的蛋液；

5.包上保鲜膜用牙签戳几个小洞；

6.蒸锅里的水开后，转成小火，蒸碗入锅盖上锅盖蒸15分钟左右；

7.红椒碎、葱花加橄榄油兑好，淋在蒸好的蛋羹上即可。

肉末蒸蛋原料非常常见，做法又简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

注：肾病、胆固醇过高患者忌食

用料：

做法：

1.准备食材；

2.鸡蛋加适量水打散，用保鲜膜蒙好，放入蒸锅开中火蒸15分钟；

3.炒锅倒少许油，放入肉末煸炒出油；

4.烹入少许料酒、醋去腥，然后加少许五香粉、盐、老抽，放入葱末、姜末炒出香味儿后加少许水略煮；

5.把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋上就可以喽。