从小妈妈就对我们唠叨：
要多吃青菜吃青菜对身体好~
夏季气温高，肝火旺
芥菜作为应季蔬菜正当时
有宣肺化痰、温中利气、解毒消肿等功效~
01
抗氧化保护心脑血管
芥菜富含维生素C和胡萝卜素，还含有维生素E等抗氧化成分，能够保护身体免受自由基的损伤，具有抗氧化、保护心脑血管，防治坏血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。
02
明目
芥菜富含胡萝卜素，它们进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，可转变成维生素A，能促进视紫红质的合成与再生，维持正常的视觉，具有保护视力、防治夜盲症的作用。
03
增进食欲
芥菜类蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，腌制后有特殊香、鲜味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲。
04
宽肠通便
芥菜组织较粗硬，含有大量膳食纤维，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
05
抑菌消炎止痛生肌
芥菜类蔬菜的植物富含维生素C和芥子油，维生素C则有止痛生肌的功效，芥子油可以抑制细菌、真菌及原虫的生长，有抑菌消炎作用，从而具有加速伤口的愈合，预防感染的功效。
芥菜虽好
也不是对每一个人都有益处的
以下这几类人要注意啦~
食用宜忌
1.芥菜性味辛温，一把人群均可食用，尤其适合急慢性气管炎寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。
2.内热偏盛，患有热性咳嗽、单纯性甲状腺肿、疮疡、痔疮、便血的人不宜食用芥菜。
3.芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
4.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，容易对肾脏造成伤害，所以最好还是鲜食;腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
小编还为大家带来了几道芥菜美食
赶紧pick起来吧~
1
培根炒芥菜
材料：芥菜、培根、食盐、独蒜、植物油。
做法：
1、培根切成宽片备用，把芥菜分成杆和叶子切小块，独头蒜切成蒜末备用。
2、锅中倒入适量的植物油烧热，将培根煸炒至出香味盛出，倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分钟。
3、倒入芥菜叶爆炒至软，倒入事先炒好的培根翻炒均匀，最后加入适量得盐调味即可。
2
素炒芥菜
材料：芥菜、红椒、食盐、植物油。
做法：
1、芥菜洗凈后放锅里焯一下水，变软之后捞出放入冷水浸泡10分钟。
2、从冷水中拿出稍挤干水分，切碎，把切好的芥菜放入手中用力挤出多余的水分，放入盘中打散，红椒切丁备用。
3、锅中放少许油烧热放入红椒丁炒香，然后放入芥菜翻炒，放适量的盐调味即可。
3
芥菜豆腐汤
材料：猪肉、芥菜、豆腐、食盐、鸡精、姜、水、淀粉。
做法：
1、猪肉切末，豆腐切小块，姜切丝备用。
2、芥菜放入开水中焯一下水，捞出放入冷水中过凉。
3、肉末中放入水淀粉及一半的盐腌制几分钟。
4、锅中放入足量的水，烧开后放入芥末和豆腐，再加入腌制好的肉末，烧开。
5、烧开后放入姜丝，放入剩余的盐和鸡精调味即可。
4
香菇芥菜汤
材料：芥菜、香菇、干贝、色拉油、食盐、水。
做法：
1、芥菜洗干凈后切断，香菇洗干凈泡水，干贝泡水备用。
2、锅里烧开水滴几滴油，放入芥菜，变色之后马上捞起备用。
3、香菇切片，热锅放少许油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，然后倒入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮15分钟。
4、转大火倒入芥菜，放入盐，稍煮片刻即可。
5
蛤蜊芥菜汤
材料：蛤蜊、芥菜、食盐、鸡精、姜、香油、江米酒、水。
做法：
1、芥菜洗凈切成段备用，锅中烧开水放入蛤蜊和姜片。
2、蛤蜊张开口时倒入1汤匙江米酒，然后用勺子去浮沫。
3、放入芥菜煮至菜熟软放入盐和鸡精，然后关火淋入芝麻油。
6
腌制芥菜
材料：芥菜、姜、盐、醋、花椒、茴香砂、甘草肉、桂姜粉
做法：
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，切成丝。
2、切姜末、辣椒。
3、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
4、油热后:放茴香砂、甘草肉、桂姜粉、花椒出味，放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
5、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好，一周后，即可享用。
除了这些
芥菜炒熟后切丝加上辅料用杯子倒扣摆盘
还可以成为非常精致的小菜哦~
哇看得小编自己口水都要流出来啦
大家是不是已经要赶去买芥菜了呢？
带上小编吧~
不只是芥菜
不同的蔬菜有不同蔬菜的营养
大家要记得多吃青菜哦~
来源
厦门广电、高质量生活家
编辑
陈月燕
长按
