油蛤是贝类中蛤蜊的一种，味道鲜美，脆嫩香甜，适合煲汤也适合清炒。油蛤的壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。油蛤营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。油蛤也被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。今天我们要烹饪的美味，就是家常炒油蛤。油蛤也叫腰蛤，腰蛤主要是在上海地区的说法。今天我们要烹饪的美味，就是家常炒油蛤。油蛤也叫腰蛤，腰蛤主要是在上海地区的说法。在菜市场挑蛤蜊的时候，无论是油蛤还是花蛤，都会伸出两条腿来滋水。挑衅的告诉你：“买我，买我，我还是活的。”或者是告诉你：“快走开，不然我喷你一身水”总之，不论是哪种意思，喷水的那些，买起煮了^_^在烹饪注意事项上，首先油蛤要吐沙洗净，如果不着急可以加盐水浸泡吐沙。如果比较着急烹饪，可以使用摇晃吐沙法。这个方法还有个很有趣的段子：说蛤蜊在碗里天翻地覆，晕了，就吐了，哈哈哈另外还有一个烹饪要点是，加啤酒不加水。蛤蜊最美味的就是它的鲜，加啤酒不仅仅可以锁鲜，还增加了汤汁的鲜美，一起来品尝吧。炒蛤蜊食材清单：油蛤克/葱花5克/大葱片0克/花椒粒3克/干辣椒5克生抽勺/蚝油勺/豆瓣酱2勺/白糖勺/啤酒罐/姜粒5克/蒜粒5克烹饪步骤-step-油蛤放碗中加入适量清水，加勺食盐浸泡半小时吐沙，然后捞出沥掉水分备用。-step2-热锅下适量油烧热，下干辣椒，干花椒，姜蒜粒，大葱段煸炒出香味。-step3-接着下豆瓣酱炒出红油，再倒入油蛤下锅炒匀。-step4-倒入罐啤酒，调入蚝油，生抽等，煮至开口。-step5-再调入小勺白糖提鲜，出锅前撒上葱花，再翻炒两下，就可以装盘开吃啦。-step6-简单又美味的炒油蛤，在家轻松做，开胃又下饭，值得收藏。菊子物语炒蛤蜊是菊子姐姐Cooking美味的第道美食。其实炒蛤蜊用花蛤或者油蛤都可以，两者可以通过外观进行简单的区分。花蛤质地比较粗糙，贝壳比较薄，颜色和纹路更加丰富。而腰蛤质地光滑油亮，贝壳更加厚实，颜色和纹路比较单一。当然无论是炒花蛤还是炒油蛤，都是一样的鲜美，欢迎品尝。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的
