辣炒蛤蜊一样的海鲜不一样的滋味 [复制链接]

食材：蛤蜊克、干红椒丝5克、葱姜15克、小香葱5克、盐1/4小勺、生抽1小勺、水2勺

1.准备好蛤蜊。

2.将蛤蜊放盐水中养半天，让其吐净泥沙，洗净待用3.将葱姜切好，备用。

4.将红椒丝入热油锅中，煸香待用。5.放入葱姜，翻炒均匀，至香味飘出，

6.倒入蛤蜊，继续翻炒几下。

7.加入盐和生抽，视情况加入2勺水，盖上锅盖。

盖锅盖3分钟，中间翻炒2次，待蛤蜊开口后撒上小香葱即可出锅。

制作小贴士

1.蛤蜊不可翻炒过频，要让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。2.蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。

选自《巧厨娘海河鲜》一书，版权所有。