美式蛤蜊杂烩汤的做法新英格兰蛤蜊巧达 [复制链接]

新英格兰巧达蛤蜊汤（NewEnglandClamchowder）是一种美国式的浓汤，以蛤蜊为主要材料，配以马铃薯及洋葱等配料的海鲜浓汤。这道汤难度不高，味道却超出你想象的美味。

新英格兰蛤蜊巧达汤的做法

：薄壳蛤蜊克、海鮮高湯或鸡汤毫升、牛奶毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、*油10克、盐和白胡椒粉适量

*油30克、植物油30克、普通面粉80克

油面酱步骤：

1.锅内放入*油和植物油，也可以全部使用*油，小火融化*油；

2.分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；

3.小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；

4.油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。

蛤蜊巧达汤步骤：

1.将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；

2.捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；

3.蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；

4.洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；.

5.锅里放入*油，小火融化，放入洋葱煸至透明；

6.分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透；

7.加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开；

8.加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；

9.最后倒入蛤蜊煮开即可。