北京哪里治疗白癜风最有效 http://m.39.net/pf/a_4584312.html你听说过“吃蛤蜊，哈啤酒”吗？
“吃蛤蜊，哈啤酒”
朗朗上口的两句话
却是专属于青岛人的夜生活！
但这句话的由来是怎样的呢？
“吃蛤蜊，哈啤酒”
其实在老青岛的方言中，“喝酒”的“喝”和“哈”是几乎同样的发音，因此在不懂青岛方言的人的耳朵里，听到的就是“哈啤酒”，而老青岛人又特别喜欢吃贝壳类的海鲜，尤其是红岛的蛤蜊，在他们的眼里，那可是一道硬菜！蛤蜊由于产量大，便宜，原本是穷苦人家吃的东西，但却因其味道鲜美，成为了青岛盛夏夜晚不可或缺的一道菜品，因此也就有了“吃蛤蜊，哈啤酒”这么一说。
可以说，来到青岛，如果不在盛夏的夜晚喝一扎冰啤酒，吃一盘炒蛤蜊，那就是白来了！
话是这么说，但如果“吃”的方法错了，其实也是一种浪费！
平常吃炒蛤蜊，我们一般都会用筷子夹里面的肉，或者豪爽一点的，直接用手抓着吃，但是这样的吃法只能吃到“肉”的鲜美，正确的吃法是：用手抓一个开口的蛤蜊，把舌尖伸到蛤蜊的壳上，这时候，对油香味最敏锐的舌尖会感受到来自蛤蜊壳的鲜美和香气，然后配合着牙齿把里面的“肉”卷出来，感受滑嫩而又鲜美的蛤蜊肉在嘴里不断的打滚，咽下去后再将刚倒满的冰啤酒一饮而尽，啤酒的冰凉和甘爽加上炒蛤蜊的鲜美会在口中不断地环绕，久久不散。
看到这里，很多人都会想着自己去买两斤蛤蜊，学着网络上或者其他菜谱炒一炒，但其实，炒蛤蜊这道作为青岛的“标志菜”的做法，是非常有讲究的，并非像网络上说的需要那么多的作料和辅料，过多的辅料反而会破坏蛤蜊原本的鲜香气息，正确做法的第一步是清洗，但注意不能泡，泡会影响蛤蜊的鲜味，要用手搓，可以加一点盐，让蛤蜊吐吐沙，而在翻炒的时候，唯一辅料，是葱！如果喜欢吃辣，可以放一点红辣椒，但不宜放多。将葱切成小段，用少量的油去煸炒，再放入蛤蜊，翻炒十几下后盖上盖子，用蒸汽锁住水分，保持蛤蜊肉的鲜嫩，与此同时，会听见“啪啪”的声响，这是蛤蜊开口的声音，等到声音没有的时候，就证明差不多可以出锅了，但是不要用铲子铲，要用锅直接倒入盘中，这样可以保证蛤蜊的肉和壳不会分离。
其实大多数的青岛人，喜欢和怀念的，可能并不是炒蛤蜊或者冰啤酒这么简单，而是在夏日白天时一家子去海边的滩涂，用沾满泥巴的手拿着小铲子，亲手获得这些“简单的鲜美”的欢乐，和满载而归后，男人们准备啤酒和餐桌，女人们则下厨做饭，而后一家子人围在一起，谈天乘凉的那份闲情逸致。
你知道“蛤蜊”吗？
蛤蜊：李时珍所著的《本草纲目》记载道“蛤类之利于人者”，因此得名“蛤蜊[géli]”,因其肉质鲜美，被冠为“天下第一鲜”蛤蜊是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的物美价廉海鲜食品。且蛤蜊含有一种独特物质兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强，一般人都可以食用，但是注意不可与田螺、芹菜、橙子同时食用。
还有，虽然“吃蛤蜊，哈啤酒”是经典俗语，但从科学角度来说，吃蛤蜊时喝啤酒是会容易痛风的，所以一定要注意哦！
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