北京看白癜风最权威的医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/脆嫩多汁的口感和一抹如火焰般的红色
个大、肉厚、爽脆、鲜甜的北极贝，每次吃完都让人大呼过瘾。从起初的日料到如今厦门海鲜馆的普遍菜式，北极贝受欢迎的程度越来越广泛。
那么问题来了！
您知道北极贝根本不是来自北极吗？
您知道北极贝的真正名字吗？
您知道北极贝刺身根本不算刺身吗？
您知道日本人原本是不吃北极贝的吗？
让阿臻店长为您一一揭晓，好吃的北极贝到底是个啥？
北极贝的名字
北极贝，学名斯廷普森蛤蜊（Stimpsonsurfclam），拉丁文名为Mactromerispolynyma/Spisulapolynym，它最主要的产地为加拿大和美国，在英语国家叫被广泛叫做Arcticsurfclam。
北极贝的主产国是加拿大，加拿大于年就开始了北极贝的捕捞。因为当时的日本人消费能力强，再加上加拿大业者在日本当地发现了北极贝形神俱似的亲戚，所以开始对日本市场大肆出口北极贝。
日本的北极贝，其实是北寄貝(P.sachalinense)ホッキガイ，学名是库页岛马珂蛤、姥贝，分布于日本北部、俄罗斯鄂霍次克海、中国库页岛和朝鲜半岛。当时在日本只有北海道地区有食用北极贝的习惯，但其他地区的日本人根本就不感冒。
所以加拿大人很快遭遇了滑铁卢，为了迎合日本市场，加拿大北极贝出口协会将北极贝原本的英文名“ArcticSurfClam”改为“Hokkigai”一词，日文读音“ホッキガイ”源自北海道方言阿伊努语“ポキセイ”一词，而对应汉字的“北寄”二字在日文中有“靠近北方”之意。
从此，世界上的“ArcticSurfClam”都改名称为了北寄贝，并在加大拿人的大力宣传下，登上了日本的餐桌，随着日料流向世界各地。
北极贝，红白相间的色泽，冰清玉洁的气质，仿佛它就来自于那纯净清澈，漂浮着一座座薄荷糖色冰山的北极海域。所以中国一些精明商家根据其日文谐音，将库页岛马珂蛤取名为“北极贝”。
北极贝and北寄贝
我们在国内吃到的大多是加拿大北极贝或朝鲜北极贝，而一些日料店则会采用日本进口的北寄贝。
北寄贝（Spisulasachalinensis），壳长10厘米左右，顶端为白色，底端为褐色。贝足生时为灰色，熟时为浅红色。
北极贝（Mactromerispolynyma），壳长15厘米左右，顶端为白色，底端为黄褐色。贝足生时略带紫红色，熟时为亮红色。
两者并没有什么大的差别，除了足色生时和熟时的不一样，很少有人能区分出来。当然日本产的北寄贝产量较少，所以比加拿大产的北极贝贵一些。北寄贝一般在国内高级一点的寿司店出现，以灰色的生食状态示人。
北极贝通常栖息在泥沙质底的近海海底，壳体整个埋入十几厘米厚的泥沙中，只伸出虹吸管与外界进行物质交换，所以捕捞北极贝并非易事，捕捞船需要先将拖网放入海底，再用高压水管冲刷海床使之入网，最后打捞上来进行分捡。而且北极贝的生长十分缓慢，一颗可以上市的北极贝需要4～6年。
北极贝刺身不是刺身
我们印象中的北极贝都是那块红白相间的三角形蚌肉，其实，生北极贝足的颜色通常为浅粉色或者紫褐色，灼熟之后才会显现出诱人的鲜红。
把北极贝去壳和剔除内脏团后灼熟了冷冻出售，既有诱人色泽又便于运输和储存。所以不爱吃刺身却对北极贝异常痴迷，不仅因为它压根就是熟，而且它根本不算刺身。
秋冬季节，是吃北极贝的最佳时令。
好吃的北极贝应该是鲜活的北极贝直接取肉，新鲜贝肉口感细腻更富有层次感，甘甜而爽滑；除了捏寿司和刺身，北极贝的其他料理方式十分的多，煎炒拌烤几乎是个百搭的食材。
北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA3和STERESTEROL，非常适合减肥时食用。搭配无油无盐的臻府海鲜蒸法，鲜甜美味，爽脆又浓郁海洋气息，是时下最健康的吃法。
看到最后，是不是口水都要流下来了？
那就来臻府享受一番，活北极贝的甜美滋味吧！
