鸡蛋还能这么做？又鲜又嫩，营养又好吃，宝妈们千万不要错过！蛤蜊蒸蛋，鲜香无比，我们平常给孩子做的时候都是直接蒸鸡蛋，以前我也是不知道鸡蛋还能和蛤蜊放在一起做，没想到做出来的味道真是绝了。从此给孩子做蒸蛋的时候都会做这道蛤蜊蒸蛋，孩子每次都很快吃完，有时候一个鸡蛋都不够要蒸好几个。一次闺蜜请客吃饭点了这道蛤蜊蒸蛋，吃了一口我就爱上了这种美食，滑嫩细腻，鲜香可口，尤其适合老人和孩子食用，营养特别丰富。
从饭店回来我立刻就去买了一本带有蛤蜊蒸蛋的烹饪书，照着做，想不到做法一点也不难，只要会炒蛤蜊，这道蛤蜊蒸蛋根本不在话下，非常好吃。下面就来给大家说下这道菜的做法，宝妈们千万不要错过。先去市场买蛤蜊，买的时候大家要挑好，那些开口很大的蛤蜊都是死了很久的，不新鲜不要，那种闭合的大家不要认为是好的，可以那两个碰一下，有的里边是空的。尽量选择那种舌头漏在外边，只要一碰就缩进去的绝对新鲜。
买回来之后，放入清水加盐养2个小时，因为蛤蜊都是在海水中养大的，海水中都是含有盐的。养的过程也是让它吐沙的过程。2小时后，再清洗一下泡好的蛤蜊，在锅中放入清水，加入生姜和适量盐，煮开之后放入清洗干净的蛤蜊，准备好筷子和勺子。搅拌一下，只要看到有蛤蜊微微开口了，就迅速捞出来，不要等到全开了再捞，海鲜煮的时间长很容易变老。
全部捞出来之后，用清水再冲洗两遍，确保里边没有沙子。煮过的蛤蜊汤我们放置一会儿，让沙子自然陈在锅底，放至温热的时候，过滤掉锅里的生姜和沙子，准备三个鸡蛋，加入同等量的过滤过的蛤蜊汤，或者蛤蜊汤稍微多一点也可以，然后混合均匀，把上面的蛋液泡泡过滤掉，这样蒸出来的蛋液镜面很细腻没有空洞。把煮好的蛤蜊放入过滤好的蛋液中，表面盖上一层保鲜膜，上面插上几个小孔，放在煮开了的蒸锅中蒸8分钟左右关火撒上葱花，浇上香油就可以了。
这样蒸出来的鸡蛋，原汤化原食，非常鲜美。再次给大家提醒下，煮蛤蜊的水一定要是温的放入蛋液中，蒸出来更好吃。蛤蜊水应该和蛋液相等或者多一点，但是不要超过蛋液的两倍。蒸鸡蛋羹的时候不能用大火，中火就可以，不能超过10分钟，否则就蒸老了。亲们，这道蛤蜊蒸鸡蛋羹方法很简单，宝妈们千万不要错过！
