家常蛤蜊蒸蛋,做法简单,味道鲜美,适合孩 [复制链接]

家常蛤蜊蒸蛋，做法简单，味道鲜美，适合孩子吃

蒸蛋的历史可以追溯到很久，这是我们中国传统的美食。蒸鸡蛋的口感十分的顺滑细腻，而且制作方法也十分的简单易学。蛤蜊的味道十分鲜美，而且具有丰富的营养价值。鸡蛋和蛤蜊搭配在一起，十分简单的食材组成了一道美味佳肴。蛤蜊蒸蛋是一道粤菜，十分的鲜美，家中有老人孩子的可以为他们做上一道蛤蜊蒸蛋，营养丰富又可口美味。

蛤蜊是属于海鲜类食材，蛤蜊肉质鲜美，营养也很丰富。并且蛤蜊性寒，也有清热之效。它非常适合高血脂病人，而脾胃虚寒的人不宜食用。鸡蛋中所富含的营养也十分的丰富，人们往往做成鸡蛋羹，做成鸡蛋羹以后，营养流失较少，而且十分的软嫩。通常适合做给小孩和老年人吃。

蛤蜊蒸蛋

准备鸡蛋，7到8个蛤蜊，姜，还有香油和食用盐，还有适量的葱花，准备适量的蒸鱼豉油。

步骤一:把鸡蛋，蛤蜊等食材准备好。买来的蛤蜊一定要清洗干净，外部的用清水洗的，内部的沙子和泥土要用盐水浸泡，而且必须浸泡一个小时以上，让蛤蜊自己把内部的泥沙吐出来。保证蛤蜊的口感。

步骤二:把适量水倒进锅里，姜块放入锅中，再加入少许的食用盐，然后就可以将水烧开。

步骤三:把刚刚浸泡好洗干净的蛤蜊放进锅中煮，煮到开壳的程度就可以捞出。

步骤四:把煮好开壳的蛤蜊沥水以后放出来备用。刚刚煮蛤蜊的水不要全部倒，留下一部分晾凉以后放到旁边备用。

步骤五:准备一个炖盅，然后把开壳的蛤蜊放进去。

步骤六:把准备好的鸡蛋开壳倒入碗中，把鸡蛋打散，看好鸡蛋液是多少容量，然后以一比一点五比例的数量加入晾凉以后的煮蛤蜊的水。（因为刚刚煮蛤蜊的时候，在锅中水内加入了食用盐，这个时候鸡蛋液里可放，可不放食用盐，因为之前就有一定的咸度。如果喜欢吃咸一点儿的可以再放食用盐。）

步骤七:把刚刚搅拌散以后的鸡蛋液过筛以后放到刚刚的炖盅里面。用量就是让鸡蛋液没过蛤蜊即可。

步骤八:把炖盅盖上盖子，放入锅中就可以开始蒸了，大概蒸个十五分钟就可以了。

步骤九:蒸熟以后出锅，把盖子揭开就能闻到浓浓的鲜味，撒上葱花，还可以在上面淋一些豉油，喜欢吃香油的也可以放一点香油，就可以享受美味的蛤蜊蒸蛋了。

1.千万要注意，蛤蜊买来的时候，一定要提前浸泡一个小时以上的盐水。不然做好以后吃到泥沙会非常的影响口感。

2.再就是鸡蛋液和煮的蛤蜊水的比例。要控制在1.5倍到2倍之间，比如鸡蛋液至50g，那么煮的蛤蜊水就可以放75g~g。控制用量蒸出来以后口感会更好。