北京治疗白癜风皮肤病医院 http://www.yunweituan.com/蛤蜊蒸蛋
花蛤蜊（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）；鸡蛋；
盐；料酒；姜；
步骤
1提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；
2水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；
5鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
6蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。
瑶柱蒸蛋
瑶柱；鸡蛋；
食盐；
步骤
1干贝用水干净，用水浸泡后，捞出用手搓成丝，干贝丝用大火蒸15分钟备用。
2鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀。
3加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2。
4隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中。
5盖上保鲜膜，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液基本凝固了。
6把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合，即可！
胡萝卜汁蒸蛋
已经做好的奶香胡萝卜汁；鸡蛋；
少许盐；
步骤
1材料。
胡萝卜汁蒸蛋
2将胡萝卜切成丁，用料理机打出成蓉状，加入奶粉冲调后煮滚即是奶香胡萝卜汁了。
葡萄奶香蒸蛋
鸡蛋；葡萄；奶粉；
步骤
1把鸡蛋打散，加入两勺的奶粉，再加入适量的凉开心，继续打散，然后放入洗干净的葡萄干，一起放到锅里蒸。
2水是先烧开了，再放进去蒸的，蒸了约八分钟，就熟了，很嫩很嫩的鸡蛋马上就可以吃咯。
小猪蛋羹
鸡蛋1个（约50克）；清水克；火煺片3片；紫菜适量；
步骤
1将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀；加入清水，拌匀；将蛋液过筛一遍。
2将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。
鲫鱼蒸蛋
鲫鱼1条；鸡蛋3个；葱；培根小半块；生姜；
盐；少量胡椒粉；料酒；纯香麻油；
步骤
1将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用；
2将培根切碎丁状；姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用；将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用；
3将鸡蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间；将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用；
4另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌。
粟蓉鸡蛋羹
鸡蛋1个；中型玉米1/2根；
清水ml；
步骤
1玉米粒放入搅拌机，加入适量清水；将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开；
2领取一只干净的碗，将鸡蛋搅打均匀，加入少许水，再次搅匀；趁玉米糊微热时，将蛋液缓缓倒入，一边倒、一边用筷子搅拌均匀；
3将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入已经蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可。
彩蔬蒸蛋
鸡蛋；胡萝卜粒；香菇粒；玉米粒；碗豆粒；
步骤
1锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水；鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2
2隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子；锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。
肉饼蒸蛋
猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）；鲜虾；香菇；鸡蛋；
盐；生抽；生粉；鸡精；油；清水；
步骤
1猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
2分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！
微波炉豆腐蛋羹
鸡蛋；豆腐；葱末；
盐；蒸鱼豉油；香油；
步骤
1鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散；把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里。
2把蛋液倒入豆腐碗中，将豆腐蛋液搅拌，让豆腐漂浮在液面后，盖上盖放入微波炉高火2分钟，取出加入蒸鱼豉油，继续放微波炉高火2分钟，取出香油，撒葱末即可。
鱼香蒸蛋
鸡蛋4个；肉馅50克；干木耳10克；葱花10克；姜；蒜末；
辣豆瓣酱4克；盐3克；白糖少许；醋1/2小匙；香油1小匙；水淀粉适量；
步骤
1准备材料。将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
2加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
3木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。加入豆瓣酱炒香。
4然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
虾酱蒸蛋羹
鸡蛋；虾酱；
步骤
1将鸡蛋打散成蛋液，加入温水（鸡蛋液：温水比例1：2）搅拌均匀；加入虾酱搅拌均匀；覆上保鲜膜（或盖子）用中火蒸10分钟，即可。
