又是一年夏至到，应景儿是要吃面的。最深的记忆是对味道的记忆，老妈是山东人，对于家乡的手擀蛤蜊打卤面，那是永远也不会忘记的味道。手擀的面条又细又长又筋道，非常适合夏至要把日子吃短的夙愿。
首先擀面条用的面要和的稍微硬一点，用一根很长的擀面杖，将面擀成薄且均匀的面皮。面皮卷在擀面杖上擀，可以事半功倍。
像折扇子一样将面皮反复折叠起来，切成均匀粗细的面条，这样每一根都是长长的。
大火烧开水，蛤蜊下锅，煮到贝壳开口就关火。煮蛤蜊的原汤非常鲜美，静置让沙子沉底儿备用。将蛤蜊肉一个个取出，剔除内脏。
然后开始制作打卤。另起油锅，将五花肉丁丁炒香去生，加点翠绿的小葱，瓠子丁丁，蛤蜊肉一起翻炒均匀。浇入鲜美的蛤蜊原汤煮沸，加点韭菜提鲜，鸡蛋花提香。
开水煮熟手擀面，捞出浸入凉水，这样面条会更爽滑、筋道。
盛一碗筋道的手擀面，浇上满满的蛤蜊海鲜卤汁，手擀蛤蜊打卤面完成！
鲜美清香、顺滑筋道的手打蛤面，碗碗都有故事，碗碗都有家乡的味道。
