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“五一”小长假，陪同京里来的几位朋友，一起到位于烟台东部的养马岛游玩，海岛天气诡异多变，一路上还阳光明媚、风和日丽，刚进景区便狂风大作，雨点噼里啪啦地砸了下来。
“受封已是千年外，秦帝求仙去未回。海岛如今犹牧马，为迎佳客四方来”，天马广场、马上封侯、伯乐相马、人马之恋……，沿着环岛公路，顶风冒雨一圈下来，朋友们被这春意勃勃、汹涌澎湃的山、海、岛、礁、林的迷人风光，深深地吸引打动了。
已近中午，大家的肚子也开始发出抗议，都眼巴巴的等着我这个海边地主，给这些腻歪了猪牛羊肉的内地吃货们，安排一顿别具一格的渔家盛宴，慰藉一下他们风雨中的飘摇，以及大半天的饥饿和劳累。
尽管已经封海，但岛上出产的小海鲜还是远近闻名，有一种食材的名字很是独特，出现的频率比较高，几乎每桌客人必点，它就是养马岛的特产---“天鹅蛋”。
“天鹅蛋”其实并非是珍稀鸟类天鹅生的蛋，而是一种学名叫紫石房蛤的大型蛤类，属双壳纲帘蛤目帘蛤科贝类，与花蛤、肥蛤等，也就是胶东半岛称为“蛤蜊（ɡálɑ）”的贝壳类海鲜，同属一科。
紫石房蛤呈卵圆形，壳大而极其坚厚，生长纹也很粗壮，壳面灰黑色或黄褐色，壳内面暗紫色，并泛着珍珠般的光泽，看上去很是奇特。
大者接近一斤，其体大味美、形如鸟卵，关键是肉质肥嫩、味道鲜美，内含丰富的蛋白质等营养，体液中还有抗血友病的活性成分，外壳也能入药，可谓全身都是宝，是不可多得的海珍品。
烟台的芝罘、牟平地区的浅海少有分布，尤以芝罘崆峒岛、牟平养马岛附近的海域，水质较好、温度变化小，才有极低的产量，加上生长藏匿在相对较深的海底，捕捞起来十分的不易，真的如天鹅蛋一样稀有难得。
关于它的来历，还有一段凄美的传说故事，养马岛上的渔村里，住着两个青年人，紫石房心地善良、勤劳勇敢、水性特好，而赖哈么好吃懒做、心狠手辣、无恶不作，但不习水性。
一次狂风暴雨后，赖哈么到海边闲逛，看见海滩上落下一只受伤的白天鹅，于是便想烧水磨刀、大饱口福，正要杀生之际，正逢紫石房路过，一把夺下赖哈么手中的刀，大声斥道：天鹅是神鸟，杀不得。
赖哈么让他不要多管闲事，紫石房没办法只得应允下，只要不杀天鹅，要什么便给他什么，贪得无厌的赖哈么便提出了一个苛刻的条件：不杀天鹅可以，但必须送来一百个天鹅蛋。
紫石房救天鹅心切，就一口答应了，经过一个多月的精心护理，天鹅痊愈，紫石房把它抱到海边放飞归巢，白天鹅跃上天空，盘旋了三圈、大叫三声，依依不舍地向远方飞去。
晚上，紫石房正为一百个天鹅蛋一筹莫展，直到清晨才合了会眼，朦朦胧胧中，只见一位白衣素裙的美丽姑娘走来，先施一礼，称多谢恩人相救，并说：你答应赖哈么的天鹅蛋，我已经和姐妹们准备好了，三天后你们到岛上东南海域的水中去捞取。
说完便消失在晨曦之中，三日后，紫石房便约了赖哈么和几个水性好的青年，划一小船到去摸天鹅蛋，赖哈么坐在船上，几个青年下到深深的海水之中，果然摸到了不少天鹅蛋。
赖哈么一看这么多的天鹅蛋，便得意忘形又蹦又跳，不慎踩翻了小船，人和天鹅蛋一块翻到了海里，紫石房和几个青年爬上船后，又去救赖哈么，因他不识水性，便一把死死抱住紫石房的双手，尽管紫石房有超人的水性，但两手被抱住，在一阵挣扎后便双双沉于海底。
从此，养马岛的这片海域便产出了这种口味极其鲜美的“大蛤”，渔民们为纪念紫石房的勇敢和善良，便把它叫做紫石房蛤，又因此贝类是天鹅蛋所变，形似天鹅蛋，因此人们习惯称之为天鹅蛋。
传说归传说，但天鹅蛋的美味却是实实在在的，取其肉质最嫩的斧足部分，用以凉拌鲜嫩脆爽可口，其它部位无论爆、炒、熘，还是氽汤包饺子，无不透着别样的鲜美。
“油爆大蛤”，即为天鹅蛋配以应时蔬菜炒制而成，是海鲜鲁菜中的名品；“蒜蓉天鹅蛋”，是天鹅蛋用笼屉蒸熟，浇上烧制好的蒜蓉、粉丝，鲜香可口。
天鹅蛋主流的做法是辣炒和葱油，前者吃起来又鲜又辣，后者主要突出原味，不过东西再好吃，重复吃也容易腻，因此，烟台的大厨们想方设法推陈出新，尝试让天鹅蛋跟不同的蔬菜进行搭配，口味似乎都还不错。
西芹炒天鹅蛋，主要是脆和鲜相结合，两种主材都很有嚼头，合在一起吃挺过瘾；丝瓜炒天鹅蛋，更是嫩上加嫩，不但菜好吃，汤也好喝。
而娃娃菜炒天鹅蛋，则是鲜上加鲜，这种做法下，天鹅蛋可以切得比较细，跟菜结合得更好；秋葵清蒸天鹅蛋的做法，则不用过大油水，突出养生属性，对于喜欢清淡口味的老人来说，是个不错的选择。
当然，如果有机会参加当地的婚宴，则可在另外一种汤菜里品尝到天鹅蛋，那就是用多种小海鲜加火腿片、鹌鹑蛋等搭配的“全家福”，不仅名字好听、寓意吉祥，吃起来更是不错。
而最嗨最天然的吃法，莫过于烧烤天鹅蛋，清洗外壳、吐净泥沙后，直接放在烤架上，放什么佐料都是多余，炭火不要太旺，微微张口时就达到了七八分熟，小心翻转，待外壳全部张开就可以开吃了，吸一口鲜美的汤汁，脆甜而不失筋道的口感，呈现的就是来自大海的原汁原味。
养马岛相传因秦始皇东巡时，曾在这里饲养御马而得名，如今，威严八面的将军和战马已经随风而去，留下的只是数座斑驳陆离、古色古香的青铜雕塑，让人不免落下一丝遗憾和感叹。
幸好，老天还剔于它蔚蓝的大海和避风的港湾，还有那独具特色的刺参、对虾、石花菜等海珍品，更有“吃上一口、难以割舍”的紫石房蛤－－“天鹅蛋”。
“爱在烟台，难以离开”，登烽火高台、游秦皇故地、品海鲜盛宴，炎热似火的夏天，欢迎到我的家乡来畅游碧海蓝天、沐浴清凉海风，享受仙人般的快乐生活！
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