蛤蜊

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这几道家常菜,看着就有食欲,美味营养 [复制链接]

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这几道家常菜,看着就有食欲,美味营养

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

食材:杏鲍菇3个、芦笋一把,3根鸡腿肉,1个红灯笼椒1/2个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量、腌肉、生抽酱油20毫升,料酒15毫升,白胡椒粉适量。

做法:

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。

2.杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;

3.先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;

4.加入杏鲍菇、芦笋,快速翻炒至芦笋翠绿;

5.在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成。

咸肉炖笋

主料:咸肉1斤、笋1斤

辅料:料酒适量、老抽少许、生抽少许、油适量

做法:

1、笋先撕成小条,再切成4里面长的小段

2、笋先撕成小条,再切成4里面长的小段

3、锅中倒适量油,油热后倒入咸肉翻炒,加适量料酒

4、锅中倒适量油,油热后倒入咸肉翻炒,加适量料酒

5、加3—4个干辣椒,也可以不放,加少许老抽、生抽,翻炒一下,盖上锅盖,小火慢慢炖着

6、差不多炖一个小时,水干后就可以出锅啦,期间要是不是翻炒一下,看看水量,水少了需要添加

蛤蜊蒸蛋

主料:蛤蜊g、鸡蛋2个

辅料:油2g、盐1g、小葱1根、姜5g、生抽2g、蒜苗少量

做法:

1、备好材料:蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注:向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。

2、将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。

3、将小葱和生姜放入煮锅,加水大约克和盐1克。

4、上火煮开1分钟后,放入全部蛤蜊煮,煮开口一只,捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.

5、两只鸡蛋打散。

6、然后过滤一下,这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

7、当煮蛤蜊的汤水基本冷确后,过滤。

8、取过滤出的汁水克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约克蛋液。蛋与水的比例是1:1-2。

9、将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中,蒙上微波炉专用保鲜膜,用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

10、将蒸锅里的水烧开,然后将鸡蛋上蒸笼,大火蒸8分钟。

11、取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露,撒点小蒜苗,这道菜就完成了。

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