擅长白癜风的辩证论治 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210818/9329644.html时常会羡慕住在海边的朋友，不仅可以经常吃到新鲜的海味，而且价格比内陆要便宜好多。离海远，海鲜只有冰鲜的，种类很少，价格很高。所以吃的次数也不多。蛤蜊应该算是我家经常吃的一种小海鲜。个头小小的蛤蜊，虽然没有多少肉，但鲜味十足，无论是白灼还是辣炒都非常美味，而且价格也很便宜，算得上物美价廉的一种海产品了。
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。这种贝壳类的食材补锌特别好，是我家大宝最喜欢的，所以我隔三差五就会做来吃。每次吃这道菜的时候，两个宝贝是从来不用筷子的，直接上手，吃完还不停的嘬手指。然后大宝还会挑选几个漂亮的贝壳，刷洗干净以后自己存放起来。现在正是蛤蜊最为肥美的时候，买了些来辣炒，肉嫩多汁，开胃下饭，是一道零失败的快手菜。
：蛤蜊，油，盐，酱油，糖，生姜，干红辣椒。
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1.新鲜蛤蜊放入淡盐水中，水里滴两滴香油，浸泡两个小时，让蛤蜊吐沙。
2.然后将蛤蜊清洗干净，外壳用废旧牙刷刷洗干净。
3.锅中放入清水煮沸，放入生姜丝和料酒，将蛤蜊倒入沸水锅中焯水。蛤蜊遇热水会开口，开口的蛤蜊要立马捞出，以免肉质变老影响口感。
4.炒锅烧热，放入食用油，油热以后，放入葱姜煸炒出香味，然后将焯过水的蛤蜊放入锅中翻炒。
5.加入干红辣椒、料酒、酱油翻炒均匀，然后加入白糖提鲜，加入盐和鸡精翻炒均匀就可以盛出装盘了。
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新鲜蛤蜊买回来以后要放进淡盐水里面让蛤蜊吐沙。然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净蛤蜊焯水可以将沙子去除干净，蛤蜊遇热水会开口，开口的时间不一致，所以速度要块，开口一个就用筷子捞出一个。
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