过度摄入碘元素会有危害谨慎食用3种海藻, [复制链接]

本文节选自营养师杂志，作者为营养学家。

这篇文章讲了水产品的营养和可持续性价值，介绍了海藻和双壳类动物的种类和历史，以及它们对人体健康的益处和如何在饮食中加入更多的水生食品。还提到了海藻中含有的营养成分，如碘、铁、维生素A等，以及它们可能对健康的益处，如抗氧化、预生物、对甲状腺功能的支持等。此外，文章还提到了高碘摄入可能对甲状腺疾病患者造成影响的问题。

文中提到水产品包括海藻和双壳类动物，如贻贝、蚌、牡蛎和扇贝等。

海藻富含多种营养成分，包括碘、铁、维生素A、叶酸、ω-脂肪酸、多种植物营养素、抗氧化剂和必需脂肪酸等。其中碘对于甲状腺功能和代谢很有帮助，而海藻中的生物活性化合物，如红藻多糖和复糖，具有潜在的抗癌、抗氧化和抗病毒作用。此外，海藻还有益于肠道健康，可以增加友好菌的数量，同时由于富含谷氨酸，可以作为理想的盐替代品。

文/媛的小口袋

海藻富含多种营养成分，包括维生素A、叶酸、欧米伽-脂肪酸、铁和镁等。海藻还含有碘，有助于支持甲状腺功能和新陈代谢。海藻中的生物活性化合物，如多糖和藻胶酸，具有潜在的抗癌、抗氧化和抗病毒作用。此外，海藻中的盐分含量较低，而且富含谷氨酸，可以作为理想的盐替代品。通过摄入海藻，可以改善身体健康，但应注意控制碘的摄入量，以免过量。

高碘摄入可能会引起问题，因此建议成年人每天摄入不超过微克/天的碘（怀孕和哺乳期间摄入量会更高）。如果担心高碘摄入，可以查看标签、更换品种（不同物种的碘含量因环境和遗传因素而异），并且适度食用。

水生食品可以有很多种烹饪方法，可以生食，也可以煮、炒、蒸、烤等。海藻可以用来做沙拉或者卷寿司，贻贝、蛤蜊、扇贝、蚌可以烤、蒸、煮或者炒着吃，鲍鱼可以切片生吃或者烤着吃。不同的水生食品有不同的烹饪方法，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

水产品可以作为主食或配菜，如将海藻加入色拉、将贻贝、蚌、扇贝等烹煮后加入意面或米饭中。水生食品在不同的文化中被用于不同的菜肴，如日本的寿司卷和韩国的海带汤。建议每周至少食用一到两次盎司熟制的贻贝、蚌、扇贝等双壳类水生食品，以及一到两次作为配菜、调料或成分的新鲜或复水的海藻。同时，需要注意不同种类的水生食品在碘含量、季节和地理位置等方面存在差异，应适量食用并避免过量。