今天分享给大家一道炒海鲜的菜。辣炒花蛤。简单好吃麻辣鲜香。吃起来超过瘾。这个做法绝对完爆烧烤店和大排档。是非常不错的一道下酒菜。这也是蛤蜊最快手最好吃的一个做法了。
准备食材：花蛤二斤，生抽两勺，料酒一勺，郫县豆瓣酱二勺，陈醋一勺，白糖一勺，花椒适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量
调料准备好
做法：
1、花蛤买回来放在盆中，放入一勺盐。一勺油，浸泡一小时，吐沙子。然后用清水冲洗，直到水不再浑浊为止。
吐沙子
2、葱切段，姜切丝，蒜切片，锅中放油，油热后放入花椒，葱姜蒜，红辣椒爆香，放入两勺豆瓣酱，炒出红油。然后倒入花蛤，烹入适量料酒大火爆炒。
葱姜蒜爆香放入豆瓣酱倒入花蛤
3、倒入两勺生抽翻炒均匀，盖上锅盖小火焖五分钟。直至花蛤全部开口，放入一勺白糖翻炒均匀。最后沿锅边倒入适量陈醋，翻炒均匀。装盘撒入适量葱花即可。
放糖装盘
小贴士：
1、花蛤放盐和油是一个快速吐沙的小窍门。如果时间允许，担心吐不干净，可以将浸泡时间延长。
2、最后一步加陈醋，是为了提鲜。蛤蜊最好不要焯水，不然鲜味会大大降低。
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