吧唧一口，吃掉忧愁，寻美味的小社陪你一块深入厨房的蜜里，品尝生活中的甜。
夏天我们往往最常见的海鲜就是花蛤，不仅便宜，味道还不错，它的做法还很多，爆炒花蛤，蒜蓉蛤蜊，蛤蜊豆腐汤还有我比较喜欢吃的花蛤粉丝等等，不管什么菜品，我们的第一步就是处理花蛤，让他吐沙，我们吃的时候不会硌牙齿。
有时候我们处理的时候，会用盐浸泡花蛤，不仅时间慢，吃的时候还是会有沙子影响口感，今天小社分享一个好的方法，让花蛤快速吐沙，我们该怎么处理这个花蛤呢？
在温水里加入适量食盐和油。用温水浸泡花甲，花甲会为了自保它们会拼命的吸水，然后吐出泥沙。
放入油是为了隔绝空气，让花蛤在水中呼吸，从而加快吐沙的速度。
今天小社在分享一个分享爆炒花蛤的做法。
食材准备：
花蛤、葱、姜、白糖、酱油、料酒、盐
制作步骤：
1、首先将花蛤放入盆中，倒入温水，加少许盐和食用油，浸泡1个小时让花蛤吐沙。
2、浸泡好的花蛤清洗两遍，清洗干净，然后开水下锅焯一下水，水里加入适量的姜片和料酒去腥，煮至花蛤微微开口就可以捞出来了，捞出来之后再次清洗干净，沥干水分备用。
3、锅中加少许油，油温5成热时，放入姜片和葱段，炒香后，再倒入花蛤，大约翻炒20下左右，盖上锅盖焖30秒，然后打开锅盖加入少放盐调一下底味。
这时候你会看到花蛤开始一个个地张嘴了，翻炒几下，将盐翻炒匀后再盖上锅盖焖40秒，时间到了后，打开锅盖，花蛤全部张开了嘴，而且锅底还有一层白白的汁，这时的花蛤是最鲜嫩的，而且也就完全熟了，营养味美的花蛤就做好了。
好吃的很关键还是在于蛤蜊新鲜不新鲜，那我们该怎么挑选新鲜的蛤蜊呢？
1、首先透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、可以从它的重量上去判断，那些已经死亡不张口的花蛤中多会大量的沙子，它们的重量比那些活的花蛤重很多，平时购买时可以
